初春早韭，鲜味极盛。 春天的韭菜，长势有种天然的“凶猛”，割完一茬又来一茬，鲜嫩翠绿，生生不息。

杜甫诗里有名句：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，春季时令限定蔬菜一定少不了韭菜。此时的韭菜色秀香浓，叶嫩味鲜，没有夏韭的辛辣，也没有秋韭的苦涩，可谓是香中带甜鲜美无比。

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韭菜的吃法简单而家常， 最出挑的是韭菜盒子 ，一口下去，霸气的鲜香连同丰盈的汁水一起涌出来，撩人的春色在滚烫中升华， 爱吃海鲜的还可以加上贝丁、鲜虾 ，口感更丰富也更鲜美。在文旅君的心里，开春的头茬儿韭菜，就没有不做韭菜盒子的道理。

韭菜盒子做法

用料： 500g中筋面粉、3g盐、1g酵母、130g凉水、120g开水、4个鸡蛋、100g贝丁、韭菜1把、1大勺食用油、1把木耳、1勺胡椒粉、1勺蚝油、少许姜末

步骤： 1.先来和面：500g中筋面粉、3g盐、1g酵母，拌匀后先加130g凉水，接着再加120g开水，先揉成一个面团 ，之后先放在一边饧面10分钟，再将面团揉至光滑，盖上保鲜膜继续饧面1小时。

2.韭菜洗净沥干净水再切成末，木耳泡发切碎，4个鸡蛋打散再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用。

3.将韭菜末中加1大勺食用油拌匀，接着把木耳、鸡蛋、贝丁都倒进来，再来一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油、少许的姜末调味，搅拌均匀。

4.面团揉成长条，切成大小均匀的大块面剂子，擀成厚薄均匀的面皮后包入韭菜馅，全部捏紧实。

5.起锅热油，薄薄地刷上一层油就行，放入韭菜盒子后小火慢慢烙，烙到一面定型上色后翻烙另一面，直到韭菜盒子变鼓了起来，两面也都变焦后就可以出锅。

来源：烟台文旅